Ingrediencie
- Morský čert filet
- Údená slanina
- 3 ks Hruška
- Šalotky
- Maslo, soľ, korenie
- Hruškovica
- Citrón
- Bylinky
Postup
- Chvost z morského čerta očistíme, mäso osolíme a okoreníme, obalíme v plátkoch slaniny. Špagátom dobre previažeme a na masle na slabom ohni opečieme do zlatista. Rybu dokončujeme v salamandri alebo v peci.
- Ošúpeme a odšťavíme hrušku a šťavu odložíme.
- Na masle orestujeme šalotky a ošúpane a jadierok zbavené mesiačiky hrušky. Podlejeme hruškovou šťavou a hruškovicou a necháme povariť. Prilejeme pár kvapiek vody.
- Z upečenej ryby odstránime špagát a zrežeme konce. Pozdĺžne prerežeme a uložíme na tanier. Pridáme šalotku s hruškou a prelejeme omáčkou.
- Rybu dodekorujeme citrónom a bylinkami.
