Varíme chutno a zdravo

Vyberáme recepty od najlepších slovenských šéfkuchárov

Grilovaný filet zo pstruha s pečenou cviklou, krúpami, malinovým humusom a maslovou omáčkou

Pstruh lososovitý je druh pstruha dúhového. Charakteristické sfarbenie mäsa (ružovo-oranžové) sa dosahuje špeciálnou a kvalitnou zmesou krmiva s vyšším obsahom kôrovcov. Jeho mäso je krehké ale zároveň o niečo pevnejšie ako u lososa. V porovnaní s lososom je však menej tučný. Je bohatým zdrojom omega 3 a 6 mastných kyselín. Jeho príprava si nevyžaduje veľké množstvo prísad alebo aromatických korenín. Najrýchlejší spôsob prípravy je na panvici alebo na grile

Ingrediencie
  

  • 400 g Pstruh pitvaný
  • 400 g Cvikla 
  • 200 g Maslo 
  • 150 g Maliny 
  • 150 g Cícer 
  • 200 g Biely jogurt
  • 50 g Krúpy 
  • Bobkový list
  • 0,2 l Biele víno
  • 0,5 l Voda 

Postup
 

  • Ako prvé namočíme cícer do dostatočného množstva studenej vody najlepšie deň predtým.
  • Čerstvého pstruha vypitveme a pripravíme si z neho filet bez kostí. Kosti nevyhadzujeme ale dáme ich do hrnca s vodou, pridáme bobkový list a biele víno. Necháme to zredukovať zhruba na 0,2 l, potom vývar precedíme a zašľahávame doň kúsky studeného masla a omáčka je hotová.
  • Cícer si dáme variť, po uvarení precedíme, dáme do mixéra pridáme biely jogurt a maliny a vymixujeme na hladkú kašu. Ochutíme soľou a korením podľa vlastnej fantázie, môžete pridať curry.
  • Cícer si dáme variť, po uvarení precedíme, dáme do mixéra pridáme biely jogurt a maliny a vymixujeme na hladkú kašu. Ochutíme soľou a korením podľa vlastnej fantázie, môžete pridať curry.
  • Polovicu cvikle si odšťavíme a druhú polovicu dáme piecť do rúry na 180 stupňov 25 minút.
  • Do cviklovej šťavy dáme variť krúpy tesne pred dovarením ich zahustíme maslom a dochutíme soľou a korením.
  • Čerstvý filet zo pstruha si osolíme a okoreníme a grilujeme na panvici. Filet kladieme na panvicu vždy kožou nadol aby bola chrumkavá.