Varíme chutno a zdravo

Vyberáme recepty od najlepších slovenských šéfkuchárov

Glazúrovaný tuniak v javorovom sirupe a cvikle s hráškovým pyré

Tuniak je makrelovitá ryba, ktorá sa vyskytuje v moriach a oceánoch v najrôznejších kútoch sveta. Ide o jednu z najčastejšie lovených rýb a konzumovaný je masovo hlavne v USA, Japonsku a Európe.

Ingrediencie
  

  • 600 g Tuniak Sashimi
  • 50 g Sezam lúpaný
  • 4 PL Javorový sirup
  • 200 g Červená repa
  • 50 ml Olivový olej
  • 2 dcl Mäsový vývar

Postup
 

  • Tuniaka nakrájame na štyri rovnaké steaky ,ktoré  navlhčíme vodou, aby sa nám prilepil na mäsko  sezam v ktorom ho vyváľame . Na panvicu položíme očistenú a na kocky nakrájanú cviklu, ktorú zalejeme vývarom a javorovým sirupom  a pomaly varíme až do zredukovania, zhustnutia. Na druhej panvici zľahka opečieme obalené sezamové steaky a po zafarbení a prilepení sezamu k mäsu preložíme tuniaka do cviklového sirupu a podľa potreby dopekáme pričom mäso rovnomerne-časovo obraciame .Po upečení môžeme podávať s hráškovým pyré ako my ,  to však nie je podmienkou.