Varíme chutno a zdravo

Vyberáme recepty od najlepších slovenských šéfkuchárov

Cestino Napoletano – Parmezánový košíček s fritovanými darmi mora

Keď sa povie „morské plody“, mnoho ľudí si pod týmto pojmom automaticky predstaví najrôznejšie druhy chobotníc, mušlí či slizkých kalamárov a bez akejkoľvek predošlej skúsenosti s podobným jedlom či iného racionálneho dôvodu sa rozhodnú dary mora radšej ani neskúsiť. Siahnuť po niečom novom sa však v tomto prípade naozaj oplatí – oceán totiž predstavuje nevídaný zdroj vitamínov a živín pre náš organizmus.

Ingrediencie
  

  • Morské plody
  • Krevety
  • Syr Grana Padano
  • Cuketa
  • Cherry paradajky
  • Baby Mozzarella
  • Soľ, korenie, hladká múka
  • Rukola

Postup
 

  • Syr Grana Padano pomelieme na mlynčeku na syr. Na suchú panvičku nasypeme pomletý syr a na slabom ohni necháme roztopiť. Pudingovú formu otočíme hore dnom a na formu položíme za horúca syr. Rukami dotvarujeme do požadovanej formy a necháme vychladnúť. Keď je syr stuhne, formu odstránime a košíček naplníme šalátom rukola.
  • Morské plody a krevety obalíme zľahka v múke a vo fritéze vypražíme. Uložíme na papier aby olej stiekol. Cuketu a mozzarellu tiež obalíme v múke o vypražíme. Posolíme, okoreníme a ukladáme do košíčka na rukolu.
  • Pridáme narezané cherry paradajky a pokvapkáme olivovým olejom