Varíme chutno a zdravo

Vyberáme recepty od najlepších slovenských šéfkuchárov

Mušle slávky a bouilabaisse omáčka s nakladanou červenou cibuľou

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry’s standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer.
Príprava 15 mins
varenie 45 mins
celkový čas 1 hr

Ingrediencie
  

  • 500 gr  Mušle slávky
  • 30 gr Cesnak
  • Čerstvé chilli (podľa chuti)
  • 200 gr Petržlenová vňať hladko listá
  • 100 gr Biele suché víno

Postup
 

  • Postup prípravy Bouilabaisse:
    Škrupiny z kôrovcov opečieme na rozpálenom olivovom oleji, pridáme šalotku, fenikel, šafrán a ošúpané čerstvé paradajky a nasekaný čerstvý koriander. Necháme nech nám paradajky pustia šťavu a dusíme ich spolu aj so schránkami až kým sa úplne nerozvaria. Potom ich precedíme cez sito a riadne pretlačíme, aby sme získali čo najviac chuti zo škrupín. Precedenú omáčku zredukujeme a dochutíme soľou.
  • Postup prípravy na mušle slávky:
    Na olivovom oleji opražíme cesnak, nakrájanú petržlenovú vňať a chilli. Potom pridáme mušle, zalejeme bielim vínom a zakryjeme pokrievkou.  Keď budú mušle otvorené tak sú hotové. Dochutíme iba čerstvým korením.
  • Postup prípravy na červenú cibuľu:
    Z vody, octu, cukru, soli, si pripravíme sladkokyslí nálev. Pridáme bobkový list, horčičné semiačka, nové korenie. Nálev privedieme do varu a dochutíme. Musí mať príjemnú, vyváženú sladko-kyslú chuť. Nálevom zalejeme na mesiačiky pokrájanú červenú cibuľu a ešte chvíľu povaríme cca 2-3 min. Cibuľu necháme vychladnúť a podávame.